Franciacorta DOCG Audens Dosaggio Zero magnum - Le Marchesine
50,87 €
Bruttopreis
Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, sehr feiner Perlage und ausgezeichneter Nachhaltigkeit. Aromatisch, intensiv, mit einem ausgeprägten Bouquet mit Röst- und Hefenoten. Im Geschmack ist er komplex, weist eine gute Struktur und eine schöne Säure auf. Sehr hartnäckig. Franciacorta Audens Dosaggio Zero stammt aus klonalen Selektionen von Chardonnay-, Pinot Blanc- und Pinot Noir-Trauben. Von Hand in kleinen Kisten geerntet, sehr langsame und sanfte Pressung der ganzen Trauben. Kontrollierte Gärung bei 17° – 19° mit einheimischen Hefen. Reifung im Edelstahltank. In den Monaten März und April wird die Flasche zur zweiten Gärung umgefüllt, die mindestens 25 Monate dauert.
RESTZUCKER 2gr/ltREBEN VERWENDET Chardonnay, Pinot Noir und Pinot BlancAUSBILDUNGSSYSTEM Guyot in 90/100 cm Höhe über dem Boden.SECHSTES DER INSTALLATION 2,5×0,85mPflanzendichte 4.500/5.000 Pflanzen/haDURCHSCHNITTLICHER TRAUBENERTRAG PRO HEKTAR etwa 100 Doppelzentner pro Hektar.AUSWAHL DER TRAUBEN im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten von maximal 18 kg.VINIFIKATION in Weiß in einer pneumatischen Presse mit sanfter Pressung der ganzen Trauben und Trennung der 1. und 2. Fraktion. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen zur Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend erfolgt das Abfüllen und Absenken der Temperatur auf etwa 10 °C, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Sobald der „Fasssirup“ hinzugefügt wurde, wird er in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Haufen gelegtAUSBAU IN DER FLASCHE: mindestens 24 MonateERSTER JAHRGANG HERGESTELLT 1990
16382
Technische Daten
Rebsorte | Chardonnay Pinot Bianco Pinot Nero |
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Format | 1500 ml |
Alkoholische Stärke | 12.5% |
Region | Lombardia |
Name | Franciacorta |
Disziplinarisch | D.O.C.G. |