Franciacorta DOCG Nodens blanc de noir Millesimato 2016 magnum - Le Marchesine

RESTZUCKER <4gr/l VERWENDETE REBEN Reiner Pinot Noir ERZIEHUNGSSYSTEM Guyot in 90/100 cm Höhe über dem Boden PFLANZANORDNUNG 2,5×0,85 m PFLANZDICHTE 4.500/5.000 Pflanzen/ha DURCHSCHNITTLICHER TRAUBENERTRAG PRO HEKTAR etwa 100 Doppelzentner pro Hektar GESAMTSÄURE 6 – 6,7 % EXTRAKT 20 – 22 gr/l. AUSWAHL DER TRAUBEN im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten von maximal 18 kg. VINIFIKATION in Weißwein in einer pneumatischen Presse mit sanfter Pressung der gesamten Trauben und ausschließlicher Verwendung der 1. Fraktion. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen zur Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend erfolgt das Abfüllen und Absenken der Temperatur auf etwa 10 °C, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Sobald der „Fasssirup“ hinzugefügt wurde, wird er in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Haufen gelegt. REIFUNG IN DER FLASCHE 36 Monate. ERSTER JAHRGANG HERGESTELLT 2006