Franciacorta Brut DOCG Jeroboam - Le Marchesine

RESTZUCKER 9gr/lt VERWENDETE REBSORTEN: Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir TRAININGSSYSTEM Guyot in 90/100 cm Höhe über dem Boden BEPFLANZUNG 2,5×0,85 m PFLANZENDICHTE 4.500/5.000 Pflanzen/ha DURCHSCHNITTLICHER TRAUBENERTRAG PRO HEKTAR etwa 100 Doppelzentner pro Hektar AUSWAHL DER TRAUBEN im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten von maximal 18 kg VINIFIKATION in Weißwein in pneumatischen Pressen mit sanfter Pressung der ganzen Trauben und Trennung der 1. und 2. Fraktion. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen zur Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend erfolgt das Abfüllen und Absenken der Temperatur auf etwa 10 °C, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Sobald der „Fasssirup“ hinzugefügt wurde, wird er in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Haufen gelegt. AUSBAU IN DER FLASCHE mindestens 24 Monate ERSTER JAHRGANG, HERGESTELLT 1990