Confettura di uva scrucchijata 460 gr - Dora Sarchese

Die Traubenmarmelade der Abruzzen heißt Scrucchiata und wird aus Montepulciano-Trauben hergestellt , da es sich um die am weitesten verbreitete rote Beere in der Gegend handelt. Die Beeren müssen nach dem traditionellen Rezept von Hand zerkleinert werden , es ist also nicht so schwer zu verstehen, warum diese Marmelade so heißt, oder? Die Trauben werden dann von den Kernen getrennt und das Verfahren ist langwierig und langweilig, so dass derzeit dieses romantische Gedicht über das Ausführen bestimmter Gesten hervorragende Ergebnisse liefert, wenn es mit Vorsicht angewendet wird. Das Wichtigste ist, die Kerne nicht zu spalten. Eine sehr gute Konfitüre , die für viele Abruzzen-Süßigkeiten verwendet wird, vielleicht mit der Zugabe von Walnüssen und Mandeln in der Keksfüllung.