Olio Extravergine di Oliva - Vini la Quercia

Unser Öl wird aus verschiedenen Bio-Olivensorten gewonnen, innerhalb kurzer Zeit geerntet und verarbeitet. Die in der Mühle ankommenden Oliven werden zunächst von Blättern und Zweigen getrennt und anschließend unter fließendem Wasser gewaschen, um eventuelle Erdreste zu entfernen. Anschließend werden sie gepresst, d. h. zerkleinert, um eine grobe Paste zu erhalten. Dann geht es weiter mit dem Kneten, einem langsamen und kontinuierlichen Mischen der Olivenpaste in einer Maschine namens Gramola. Alle diese Vorgänge finden in einem kontinuierlichen Zyklus und in Umgebungen statt, in denen die Temperatur niemals 29 Grad Celsius überschreitet, um die organoleptischen Eigenschaften und Eigenschaften des Öls zu bewahren. Abschließend erfolgt die Extraktion mittels einer Zentrifuge, die das Öl vom Vegetationswasser trennt.