Olio extravergine di oliva Sicilia IGP 200 ml - Evo Embrace

100 % Sorte Nocellara del Belice.

Die Nocellara del Belice ist die wertvollste Sorte unter den einheimischen sizilianischen Sorten. Anzahl der Bäume 1000, mit einem Alter zwischen 60 und 70 Jahren, gelegen zwischen den Steinbrüchen von Cusa und dem archäologischen Park von Selinunte. Trainingssystem Polykonische Vase mit einer Pflanzfläche von 8 mx 7 m. Der Olivenhain ist mit einem Sprühbewässerungssystem ausgestattet.

Produktionsgebiet Campobello di Mazara, Sizilien in der Provinz Trapani.

Gelände: Flach, rot-sandig. Höhe 110 m slm . Gesamtfläche 5/ha, für eine Produktion von 400 Doppelzentnern/Liter Oliven und insgesamt 6.000 Liter natives Olivenöl extra. Erntezeit Zweite dritte zehn Tage im Oktober.

Erntemethode Die unreife Ernte erfolgt von Hand und beginnt in den frühen Morgenstunden, wenn die Temperatur noch kühl ist. Die Oliven werden in gut belüftete 20-kg-Kisten gelegt und nach einer ersten Entlaubung sofort zur Mühle gebracht, die 10 Minuten vom Olivenhain entfernt liegt, und innerhalb von 6 Stunden nach der Ernte gepresst.

Brecher und Kaltextraktion mit Proreaktor und kontinuierlichem 2-Phasen-Zyklus, mit Hammerbrechern, Kneten bei kontrollierter Temperatur unter Ausschluss von Sauerstoff, mit Scheibenseparator, der die organoleptischen Eigenschaften des Öls bewahrt.

IGP SICILIA-Zertifizierungen von IRVOS (Regionales Institut für Weine und Öle Siziliens) auf der Grundlage der von der MIPAAF ( DM 11657 vom 15.06.2015) als öffentliche Behörde zur Durchführung der in der Kunst vorgesehenen Kontrollfunktionen benannten Produktionsdisziplin. 36 und 37 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012. Wir betreiben eine sorgfältige, nachhaltige Landwirtschaft. Wir halten uns an die Verordnung CEE 2078/92 des geführten Kampfes oder den Präsidialerlass 290/2001 des INTEGRIERTEN Kampfes und respektieren so die Umwelt und das natürliche Ökosystem.

Gefiltert Das so gewonnene Öl wird gefiltert und unter Stickstoff in thermoklimatisierten Silos gelagert, bis es in kleinen Mengen verpackt wird, was ihm Stabilität verleiht und seine organoleptischen Eigenschaften beibehält.

Organoleptische Eigenschaften Farbe Das aus der Pressung dieser Oliven gewonnene Öl hat im Allgemeinen eine Farbe, die von gelb bis intensiv grün reichen kann, mit einem sehr niedrigen Säuregehalt, der konstant unter 0,2 % bleibt.

Parfüm Kräftig in der Nase, mit einer mittelintensiven fruchtigen Note grüner Oliven, begleitet von Noten von Mandeln, grünen Tomaten, geschnittenem Gras, Artischocken und aromatischen Kräutern. Geschmack Am Gaumen ist er umhüllend und bestätigt die Breite der pflanzlichen Noten und offenbart angenehme bittere und würzige Empfindungen in einer harmonischen Balance mit einem frischen und anhaltenden Abgang. Neutrazeutische Eigenschaften Embrace ist reich an Polyphenolen, Ölsäure und Vitamin E und daher nutrazeutisch.

Kombinationen Dieses Öl schmeckt sowohl roh als auch gekocht am besten. Roh Hervorragend geeignet zum Harmonisieren und Verfeinern einfacher bis komplexerer Gerichte wie Minestrone, Gemüse und Meeresfrüchte oder Orangensalat, roher Fisch und Fleischtatar. Kochen Ideal für die Zubereitung von Braten, Pommes Frites und ersten Gängen mit Fleisch und Fisch, da der Rauchpunkt höher ist als bei anderen Ölsorten. Hervorragend geeignet für die Zubereitung von Desserts wie Zitronenkuchen.

Formate und Verpackungen: 500-ml- und 200-ml-Flasche mit modernem und elegantem Design mit mattschwarzer Lackierung und seidenmattem Gold-Tampondruck, um eine vollständige Lichtabschirmung für eine hervorragende und lange Produktkonservierung zu gewährleisten.

Von Hand einzeln verpackt, etikettiert und nummeriert.