Olio Extra Vergine di Oliva IGP Toscano Biologico 750 ml - Buccia Nera

VIELFALT AN OLIVEN: Moraiolo, Frantoio, Leccino und Pendolino.

TECHNISCHE HINWEISE: Die Oliven werden während der Ernte manuell geerntet

Monat Oktober. Die Verarbeitung der Oliven muss innerhalb von 24 erfolgen

Stunden nach der Abholung.

EXTRAKTION: Kontinuierliche Zyklusmethode mit Zentrifugation

Kaltextraktion.

LAGERUNG: In Edelstahlbehältern bei Temperatur

kontrolliert bei 18°C und unter Stickstoff.

PRODUKTION: 40 Doppelzentner.

ANZAHL DER PFLANZEN: 3300 Bäume im Alter von 30 bis 100 Jahren.

BODEN: mittlere Textur, reich an Mergel.

HÖHE: 300-500 Meter slm

AUSRICHTUNG: Südwesten.

SÄURE: 0,10 %.

FILTRATION: unfiltriert, nur periodisches Dekantieren.

ORGANOLEPTISCHE UNTERSUCHUNG: mittelfruchtiges Öl mit grünen Noten

sehr frisch, erinnert an Oliven, Gras und eine Mandelnote

Grün. Im Mund ist er dicht mit einer bitteren und leicht würzigen Note.

PAARUNG: kombinierbar mit Gemüse, Suppen, Hülsenfrüchten und Fleisch.