Piume Gold Olio Extravergine di Oliva Olivella di Carife - Nativ

Kampanien kann auf eine sehr alte Olivenanbaugeschichte und eine Produktionsstruktur mit großem Potenzial zurückblicken. Insgesamt umfasst der Olivenanbau in Kampanien eine Fläche von über 70.000 Hektar, was einem Olivenanbau-Erbe von über 8,5 Millionen Pflanzen entspricht. Der Überlieferung nach wurden die ersten Pflanzen im 4. Jahrhundert v. aC von den Phokern eingeführt. Der Olivenbaum dominiert die Landschaft im Landesinneren und erfüllt eine unersetzliche Funktion beim Bodenschutz und Umweltschutz. Es werden mehrere Untersorten angebaut: Spitzolive, Carife-Olive, Grottaminarda-Olive. Pflanze mit aufrechtem Wuchs, geraffter und dichter Krone, gekennzeichnet durch mittlere Wuchskraft und gute und konstante Produktivität. Die Farbe variiert von grün bis weinrot.
Mehrere wissenschaftliche Studien bestätigen die folgenden positiven Wirkungen der im nativen Olivenöl extra enthaltenen Stoffe:

• Verringerung der chronischen Entzündungsaktivität, die das Auftreten degenerativer Herz- und neurologischer Erkrankungen charakterisiert;
• Verlangsamung des physiologischen Alterungsprozesses;
• Verringerung des Risikos für das Auftreten bestimmter Krebsarten, insbesondere wenn es in Kombination mit anderen Zutaten der Mittelmeerdiät eingenommen wird.

Viele dieser Stoffe haben eine antioxidative Wirkung, sowohl auf das Öl selbst, indem sie es schützen, als auch auf den menschlichen Stoffwechsel und helfen, die Leistungsfähigkeit des Körpers zu verbessern und aufrechtzuerhalten.

EIGENSCHAFTEN VON GOLDFEDER

TYP

Olivella von Carife

PRODUKTIONSBEREICH:

Valle d'Ansanto, berühmt für den Mefite, einen kleinen See schwefelhaltigen Ursprungs, der zwischen den Gemeinden Villamaina, Torella dei Lombardi und Rocca San Felice liegt. In dieser Gegend wächst diese Sorte, die wegen der haselnussähnlichen Form der Olive auch „Noceddara“ genannt wird.

FARBE:

Intensives Gelb mit leicht grünlichen Reflexen

ZERSTÖREN:

Die Oliven werden in der Reifephase geerntet und innerhalb von 24 Stunden mit einem Zentrifugalsystem gepresst. In dieser Anlage erfolgt die Extraktion mit einem Brecher, bei dem die Oliven zusammen mit dem Stein gemahlen werden; Von hier aus wird die Olivenpaste weniger als eine Stunde lang vorsichtig gemischt (geknetet), um die anschließende Trennung des Öls zu erleichtern. Schließlich gelangen die Nudeln in eine Zentrifuge, die den festen Teil namens „Trester“ sofort vom Pflanzenwasser und Öl trennt.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:

Zarte Noten von aromatischen Kräutern, Mandeln und Tomaten. Am Gaumen herrscht Flüssigkeit, Frische und das richtige Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Würze, während der Nachgeschmack auf pflanzliche Empfindungen verweist

PAARUNGEN:

Geeignet zur Verfeinerung von gegrilltem Fisch und Fleisch, rohem und gekochtem Gemüse, Fisch- und Fleisch-Carpaccio.

Format

500 ml