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Terra Monocultivar BIO – Olio extravergine d’oliva biologico monovarietale Carboncella 2024-2025 - Cantina dei Colli Ripani
17,72 €
Bruttopreis
Tipica varietà marchigiana, la cultivar Carboncella si coltiva soprattutto nelle province di Ascoli Piceno e Macerata. L’olio ha un fruttato medio verde e tendenzialmente erbaceo, con sentori di mandorla verde, carciofo, erba e foglia. L’amaro e il piccante sono in armonia. È consigliato per accompagnare carne rossa e bianca, bruschette e verdure. Da usare sia in cottura, grazie all’elevato punto di fumo, che a crudo, per apprezzare al meglio le caratteristiche.
Tecniche di raccolta ed estrazione Caratteristiche organolettiche Epoca di raccolta Seconda/terza decade di ottobre. Metodo di raccolta Manuale e/o con l’utilizzo di macchine agevolatrici. Modalità di molitura Entro le 12 ore dalla raccolta. Modalità d’estrazione Uso di frangitore, impianto continuo, estrazione a freddo. Resa media in olio 8/9% Conservazione In contenitori d’acciaio inox, saturati con Azoto. Di colore verde, con riflessi gialli. Fruttato medio verde con sentore prevalente di mandorla, carciofo ed erba. Equilibrato nell’amaro e piccante. Abbinamenti: carne rossa e bianca, bruschette, verdure, zuppe e pesce