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Olio Extra Vergine di Oliva 500 ml - Fattoria Teatina
10,00 €
Bruttopreis
Das Öl der Fattoria Teatina ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der besten Oliven aus eigenen Olivenhainen in der hügeligen Gegend von Chieti und Pescara. Das Zuchtsystem wird als "polykonische Vase" bezeichnet. Das Durchschnittsalter der Pflanzen beträgt etwa 150 Jahre. Das Erfassungs- und Verarbeitungssystem folgt einigen entscheidenden Phasen. Die Ernte findet zwischen dem 20. Oktober und dem 30. November statt. Die von Hand gepflückten Oliven werden sofort zum Mahlen in die Mühle transportiert. Das gewonnene Öl wird sofort dekantiert, um jeglichen Schlamm zu entfernen, und in Edelstahlbehältern unter Stickstoff ruhen gelassen.
Organoleptische Eigenschaften: Frisch erhaltene grünliche Farbe, verfärbt sich nach einigen Monaten gelb. Die Nase öffnet sich voll und umhüllend mit ausgeprägten Artischockennoten. Voller Geschmack mit leicht fruchtigen Tönen. Es verbessert seine Qualitäten roh auf Gemüse und Gegrilltem im Allgemeinen. Säure ausgedrückt in Ölsäure 0,17 %. Bei kühler und dunkler Lagerung behält es seine Eigenschaften etwa 24 Monate. Die ideale Paarung ist Kabeljau-Kartoffel-Suppe, Linguine mit Garnelen und Scampi-Cartoccio, frischer Weichkäse, gegrilltes weißes Fleisch, rotes Fleisch in Tartar.