Prugnolo 2021 - BOSCARELLI

TYP Rosso di Montepulciano DOC - Prugnolo

PRODUKTIONSGEBIET Cervognano. Zwischen 280 m und 350 m ü. M. Ausrichtung nach Osten

SORTE Sangiovese Prugnolo Gentile 85%, Mammolo 15%

BODENART Kalkhaltiger Boden alluvialen Ursprungs, sandig mit einem guten Anteil an Schluff und Ton, der je nach Lage variiert.

VINIFIKATION Die manuell geernteten und in Kisten transportierten Trauben werden nach dem Entrappen und sanften Pressen mit einheimischen Hefen in Stahltanks vergoren, die nicht mehr als zwei Drittel ihres Fassungsvermögens gefüllt sind. Die Fermentation dauert etwa 1 Woche bei kontrollierten Temperaturen von 27 bis 30 Grad. Manuelles Pumpen und Stanzen der Kappe werden durchgeführt

FARBE Rubinrot.

BOUQUET Die Nase ist sowohl blumig als auch fruchtig und erinnert an kleine reife Beeren.

PAARUNG Perfekt, um die gesamte Mahlzeit zu begleiten, mit einem ersten Gang mit Fleischsauce und einem zweiten Gang mit gebackenem Lamm.

GESCHMACK Im Mund ist er frisch, vollmundig und anhaltend mit einem leicht fruchtigen Abgang.

ANMERKUNGEN Hergestellt, um die ganze Frische dieser Sangiovese-Sorte hervorzuheben, verfeinert sie sich nach einer kurzen Passage in Beton in der Flasche, bis sie in den Verkauf kommt. Mit leichten und blumigen Aromen ist es der jugendlichste Ausdruck der Weine des Unternehmens, das sich auf einheimische Sorten wie Schlehe, Canaiolo und Mammolo konzentriert und sie so vinifiziert, dass ihre ursprünglichen Eigenschaften respektiert werden.

REIFUNG Der Wein reift einige Monate in verglasten Zementtanks, in denen die malolaktische Gärung stattfindet, bevor er in Flaschen abgefüllt wird, wo er leicht filtriert wird. Die Vermarktung erfolgt ab März nach der Ernte.