ARU Monica Isola dei Nuraghi IGT 2021 - Atzei - Fantini Farnese

Weinbereitung

Sorgfältige Auswahl der leicht überreifen Trauben, Entrappen und Quetschen, gefolgt von einer kurzen Mazeration auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur. Die Weinbereitung erfolgt unter Vermeidung des Kontakts mit Sauerstoff, um die aromatische Struktur der Trauben zu bewahren. Die Gärung erfolgt mit einer ausgewählten Hefe bei kontrollierter Temperatur mit häufigem Bâtonnage in Stahltanks für 40 Tage. Am Ende der Gärung wird der Wein für weitere 6 Monate in französische Holzfässer umgefüllt. 

Sensorische Eigenschaften

Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase enthüllt einen tiefen Duft von Maulbeere, schwarzer Pflaume und frischem Purpur, der sich mit dem Nachgeschmack von Myrte, einer typisch sardischen Pflanze, Tabak und Noten von geräucherten gemahlenen Gewürzen verbindet. Eine Lebhaftigkeit von konzentrierten schwarzen Beerenfrüchten mit dunklen Brombeeren und Vanillegewürzen. Die dichten und raffinierten Tannine sind samtig und elastisch. Anhaltender Nachgeschmack von Mineralität und Kaffeenoten.

Am Tisch

Perfekt zu einer Rinderrippe mit Pfeffer-Pilz-Sauce oder einem langsam gebratenen Hirschfilet, bedeckt mit mexikanischer Mole-Sauce mit gebackener Rote Beete; Dies sind die Gerichte, die die Komplexität der geräucherten Gewürze in diesem Wein hervorheben können. Zum Dessert ein Schokoladenfondant mit mindestens 70 % Kakao für den perfekten Abschluss.