Lagrein Trentino Riserva 2020 - Castel Firmian

Das Anbaugebiet des Pinot Grigio Musivum Vicinia liegt in der Gemeinde Mezzocorona. Das Gebiet wurde erstmals in den 1950er Jahren mit Reben kultiviert. Die Böden haben daher eine begrenzte Anbaufläche und einen eher oberflächlichen Grundwasserleiter zwischen 50 und 100 cm, und die Bodenart ist schluffig. Sie verfügen über eine ausreichende Wasserversorgung auch in Dürreperioden und eine gute Fruchtbarkeit, wesentliche Eigenschaften für Pinot Grigio, eine eher schwache Sorte. Darüber hinaus ist die Vicinia ein sehr frühreifes Gebiet, das sich an imposante Felswände lehnt, die im späten Winter und frühen Frühling Schutz vor kalten Winden garantieren und während aller Vegetationsphasen eine wärmende Wirkung haben, indem sie die Wärme der Sonne reflektieren mit einer leicht verzögerten Ernte, um die Sorteneigenschaften und den aromatischen Reichtum zu verbessern. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden manuell geerntet, um ihre Frische dank der niedrigen Temperatur zu bewahren, mit der Auswahl jeder einzelnen Traube auf dem Feld; Anschließend werden sie in perforierten Behältern in den Keller transportiert, um den Duft und die Unversehrtheit der Trauben bestmöglich zu gewährleisten. Im Keller werden die Trauben sanft gepresst, um einen freilaufenden Most zu erhalten, dem eine natürliche Dekantierung folgt. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 18 ° C in den speziell für Musivum entwickelten speziellen Edelstahltanks. 50 %del Volumens vollenden das letzte Drittel der Gärung im Fasskeller, in Eichenfässern der zweiten Passage von 50 hl , wo es auch für die Veredelungsphase verbleibt. Die andere Hälfte hingegen dauert die Gärung in Stahl, wo sie mit der Veredelungsphase auf den Hefen fortgesetzt wird. Während der Veredelung wird die Feinhefe, die hauptsächlich aus Hefen besteht, in den ersten 3 Monaten und alle 15 Tage wieder suspendiert Danach 2 Monate bis zum Wiederzusammenbau der beiden Portionen, d. h. der teilweise vergorenen und in Holz gereiften Fraktion mit der in Stahl vergorenen und gealterten Fraktion