NOS Teroldego Rotaliano DOC Riserva 2012 Magnum - Mezzacorona

Dieser Wein stammt aus dem tiefen Wissen des Teroldego Rotaliano, das Mezzacorona seit über einem Jahrhundert in der gleichnamigen Ebene kultiviert.Mit dem Projekt "ohne Zusatz von Sulfiten" präsentiert Mezzacorona einen Teroldego Rotaliano, der aus Trauben von ausgezeichneter Qualität mit hohem Niveau gewonnen wird der Gesundheit und Reifung, um den Einsatz von Schwefel in all seinen Formen und in jeder Phase der Verarbeitung von Trauben und Wein vollständig eliminieren zu können.Entscheidender Aspekt zur Erreichung dieses Ziels ist die sorgfältige und gewissenhafte tägliche Bewirtschaftung der Weinberge von unseren Trauben bei vollständiger aromatischer und polyphenolischer Reife und in perfekter Gesundheit, eine grundlegende und entscheidende Voraussetzung für diese Art von Wein. Die geernteten Trauben sind vollkommen intakt, die Vinifikation und der Ausbau erfolgen unter strenger Kontrolle unserer Önologen ausschließlich in Edelstahl Behälter , um einen fruchtigen, originalen Teroldego zu erhalten, den reinen Ausdruck dieser Sorte ty. Während der Weinbereitungsphase wird der Aktivierungszeit der Gärung viel Aufmerksamkeit geschenkt. Ein schneller Start reduziert die Risiken mikrobiologischer und oxidativer Angriffe und macht die Zugabe von Schwefeldioxid nicht erforderlich. Während der Verfeinerung und Dekantierung wird der Wein durch natürliche Techniken und ohne Verwendung von Schwefel vor dem Kontakt mit Sauerstoff geschützt, einfach durch die Verwendung von Inertgasen (Stickstoff), die es ermöglichen, den Duft der Teroldego-Frucht zu bewahren, ohne ihr organoleptisches Profil zu verändern.