1967 Primitivo IGT Puglia 2021 - Cantine Torri

Sensorische Anmerkungen Farbe: leuchtendes, undurchdringliches Rubinrot mit violetten Reflexen und einer großzügigen Konsistenz. Nase: intensiv mit einem Hauch von Früchten und frischen Blumen mit einer Dominanz von Heidelbeeren, Pflaumen, Kirschen, Schwarzkirschen, Waldbeeren und Veilchen. Geschmack: trocken und mit guter Energie, frisch, etwas Tannin und wohlschmeckend, gut proportioniert zu einer scheinbar gedämpften Hitze und einer einhüllenden und etwas überzeugenden Weichheit. Ein gut strukturierter Wein, bei dem die olfaktorischen Düfte mit dem Zusatz einer schönen Brombeere und einem sehr zarten bitteren Hintergrund pünktlich zum Geschmack kommen. Ernte Er stammt aus einem für die Weinbereitung besonders geeigneten Gebiet, von alten Rebstöcken, die in einer idealen Höhe platziert sind, um ein herrliches Temperaturspektrum zu garantieren, und die eine herrliche Lage genießen. Primitivo ist das Ergebnis einer streng manuellen Ernte in den ersten zehn Oktobertagen und einer besonders umweltbewussten Landwirtschaft. Weinbereitung Die Weinbereitung erfolgt in thermokonditionierten Stahlfässern, an deren Ende eine malolaktische Gärung und eine anschließende mindestens 4-monatige Reifung in Betontanks folgt und dann unter völligem Sauerstoffausschluss abgefüllt wird. So kombinieren Sie unseren Pecorino-Wein Bei 14 ° -16 ° servieren, möglicherweise mit einem schönen großen Glas und immer einige Minuten vor dem Servieren entkorken, damit er sich gut zeigen und von seiner besten Seite zeigen kann. Perfekter Begleiter zu gut strukturierten und schmackhaften Gerichten und duftenden Käsesorten, aber auch zu Aperitifs, Vorspeisen, vegetarischen Gerichten, gegrilltem Fleisch oder im Ofen und zu mittel- und lang gereiften Käsesorten. Stellen wir uns etwas Rustikales mit Gemüsefüllung vor, Risotto mit Spargel, Lamm nach apulischer Art mit Kartoffeln, gebackener gefüllter Truthahn oder ein Crêpe mit Ricotta und Pilzen.