1967 Primitivo IGT Puglia 2021 - Cantine Torri

Note sensoriali \n \nColore: rosso rubino luminoso con riflessi violacei e una bella consistenza. \nOlfatto: intenso e fine, con sentori di mora, ciliegia, prugna e violetta. \nGusto: al sorso è asciutto e la percezione è di delicato calore supportato da un’energica morbidezza magnificamente equilibrate a delle durezze con freschezza e tannini ben amalgamati e assistiti da una lieve sapidità. \n \nLe sensazioni olfattive vengono ribadite nei sapori, tenaci e ben associati tra loro, con l’aggiunta di note di humus e delicati riferimenti erbacei. \n \nVendemmia \nProveniente da una zona particolarmente vocata per la vinificazione e a una quota ideale per una magnifica escursione termica, da vitigni ultratrentennali, magnificamente esposti e allevati a Tendone e Guyot. \nIl Merlot è il frutto di una vendemmia della prima decade di settembre, rigorosamente manuale, di un’agricoltura molto attenta all’ambiente e alla sua biodiversità. \n \nVinificazione \nLa macerazione avviene in tini d’acciaio termocondizionati, al termine della quale segue una fermentazione malolattica e una successiva maturazione di almeno 3 mesi nelle vasche di cemento per poi essere imbottigliato in totale assenza di ossigeno. \n \nCome abbinare il nostro vino Merlot Torri \nDa servire sui 12°-14° possibilmente con un bel calice capiente e stappandolo sempre qualche minuto prima di servirlo, così da permettergli di aprirsi bene ed esprimersi al meglio. \n \nOttimo in moltissime occasioni, è il tipico vino rosso che può essere apprezzato non solo nelle fredde giornate invernali, ma anche quando le alte temperature ci farebbero rinunciare alla nostra tipologia di colore preferita per orientarci verso vini bianchi o rosati. \nPerfetto con aperitivi, antipasti, cibi saporiti, piatti vegetariani, carni bianche e rosse e formaggi freschi e di media stagionatura. \n \nImmaginiamo dei crostini alla caprese, spaghetti cacio e pepe, una parmigiana di melanzane, pollo in agrodolce, straccetti alla rucola o un Bra DOP tenero.