Costa del Nero Pinot Nero DOC 2017 Magnum - Conte Vistarino

Herkunftsgebiet Rocca de 'Giorgi (PV) Boden Kalkhaltig und tonig Serviertemperatur 15/18 ° C Verkostungsnotizen Intensive rubinrote Farbe. Reichhaltiges Bukett, von guter Amplitude, mit einem typischen Hauch von roten Früchten. Eleganter, weicher, vollmundiger und ausgewogener Geschmack mit angenehm mineralischem Abgang. Tannine und Säure harmonieren harmonisch miteinander und bieten einen harmonischen Wein mit entschlossenem Charakter. Eine leichte Holznote krönt seine Komplexität. Technische Hinweise Die Trauben werden manuell in 20-kg-Kisten geerntet und über Nacht in einem Kühlraum bei 10 ° C gelagert. Am nächsten Morgen werden die Trauben entrappt, die Beeren durch optische Sortierung selektiert und anschließend schonend gepresst. Die zerkleinerten Trauben werden ohne Pumpen durch Schwerkraft in Stahlfermenter geladen. Nach einer Kaltmazeration (10°C) von 48 Stunden beginnt die alkoholische Gärung mit kurzem Umpumpen und periodischem Unterschlagen für etwa 10 Tage. Bis zur Abfüllung, die 10 Monate nach der Lese erfolgt, wird der Wein teils in Stahl und teils in gebrauchten Barriques ausgebaut. Paarungen Pasta mit weißer Fleischsoße, Kaninchen alla cacciatora, Croutons mit Leber.