Novello RossoTerre di Chieti IGT 2023 - Sergio del Casale

Weintyp: junger Rotwein. Trauben: 100% Montepulciano. Produktionsgebiete: Hügel von Vastesi. Eigenschaften der Böden: Unsere Böden haben eine charakteristische mittlere Textur, mit einem mal lehmigen und mal kalkhaltigen Überwiegen. Die Böden sind alle nach Süden, Südosten ausgerichtet und liegen auf einer Höhe von etwa 200 m über dem Meeresspiegel.Durch die Nähe zum Meer ist das Mikroklima unserer Hügel optimal für die Reifung der Trauben. Erziehungssystem: Abruzzen Pergola und GDC Rebdichte / ha: durchschnittliche Dichte 3500 Hektoliter Weinertrag pro Hektar: durchschnittlich 70 Erntezeit: ab Mitte Oktober. Weinbereitung: Der eigentlichen Weinbereitung geht die „Kohlensäuremazeration“ voraus. Dies besteht darin, die Trauben in kleinen Kisten zu sammeln, damit die Trauben nicht brechen, und sie dann in geschlossenen Fässern unter einer Kohlendioxidatmosphäre zu platzieren. Nach 10 Tagen werden die noch intakten Trauben gepresst und von den Schalen getrennt, wodurch die klassische alkoholische Gärung aktiviert wird, bis fast der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt ist. Gärung: in Edelstahltanks. Auge: Es hat eine tiefe rubinrote Farbe mit leicht violetten Reflexen. Nase: duftend, nach reifen Unterholzfrüchten. Geschmack: weich, angenehm und samtig. Alkoholgehalt: 12,5 % Vol. Optimale Serviertemperatur: 14/16 ° C. Paarungen: Angenehm zu Kastanien, Aufschnitt und typischen ersten Gängen der Abruzzen.