Teroldego Rotaliano Lealbere Doc 2021 - Zeni

FARBE Helles und brillantes Rubinrot. BLUME Intensiv, fruchtig mit Himbeer- und Brombeernoten. GESCHMACK Trocken, würzig und vollmundig, gut strukturiert. KOMBINATIONEN Passt gut zu Käsesoufflés und mittelgroßen Gerichten; hervorragend zu gebratenem rotem Fleisch, Wild und gereiftem Hartkäse. SERVIEREN TEMPERATUR 16/18 °C SORTE Teroldego auf der alten Schwarzmannn-Unterlage (V.Riparia x V. Rupestris). BODEN Schwemmland, kiesig, ehemaliges Flussbett und relatives Impluvium des Baches Noce, bestehend aus Kieselsteinen, sogenannten „Sassi Robi“, bedeckt von einer oberflächlichen Schicht pflanzlicher Erde. VINIFIKATION Die handverlesenen Trauben gelangen in den Keller, wo sie gepresst werden. Es wird in die Bottiche gepumpt, um die Gärung in rosso.Dopo Nach etwa zehn Tagen wird es abgezogen und führt, warm gehalten, die malolaktische Gärung zur natürlichen Entsäuerung durch. Er ruht etwa sechs Monate in Stahltanks, um den Duft der für Teroldego typischen Brombeer- und Himbeeraromen zu bewahren. AUSBAU Im Sommer in Flaschen abgefüllt und nach einer kurzen Ruhezeit in den Verkauf gebracht. ANALYTISCHE DATEN Alkohol 13,5 % vol, feste Säure 5,5 g/l, Extrakt 29 g/l