Novello Trevenezie IGT 2023 - Ornella Bellia

PRODUKTIONSHINWEISE IM WEINBERG Sorte: Carmenère 50 % - Refosco dal Peduncolo Rosso 50 % Bodentyp: Ton-Kalkstein alluvialen Ursprungs Rebdichte: 3.500 – 4.500 Rebstöcke pro Hektar Produktion: 70 – 80 Doppelzentner/Hektar Erziehungssystem: Sylvoz Erntezeit: Ende September VERARBEITUNGSHINWEISE IM KELLER Die von Hand geernteten Trauben werden im Ganzen, einschließlich der Stiele, in einen hermetisch verschlossenen, mit Kohlendioxid gesättigten Edelstahltank gegeben. Zusammen mit dem Beginn der Gärung entsteht im Winzer ein gesättigtes Milieu. Dieser typische Prozess der sogenannten Kohlensäuremazeration dauert etwa 10 Tage und veranlasst die Trauben zur Selbstgärung in ihrem Inneren, wodurch die Zusammensetzung der Zellen verändert wird, die neue Aromen und Geschmacksrichtungen entwickeln, die bei traditionellem Wein nicht üblich sind. Anschließend sanftes Pressen der Trauben, gefolgt vom Ende der ersten Gärung. Abschließend wird der Wein zur Verfeinerung in Stahltanks gegeben, wo die malolaktische Gärung abgeschlossen wird und so die beste Balance und maximale aromatische Feinheit erreicht wird. VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: intensives Rot mit violetten Reflexen. Aromen: intensiv, fruchtig mit einem Hauch von Unterholz, Brombeere, Himbeere, Heidelbeere und Erdbeere. Geschmack: rund und weich mit dem typischen Gefühl der Kohlensäuremazeration, das die sortentypischen würzigen Aromen verstärkt. PAARUNG: Er kann als Wein für die gesamte Mahlzeit angesehen werden, mit Ausnahme besonders würziger Gerichte und süßer Desserts. Hervorragend zu Gerichten mit Gerstensuppe, Pilzen und Tagliatelle mit Trüffeln. Wir empfehlen es auch für einen Abend mit Freunden und guten Kastanien, dem Obst schlechthin der Herbstsaison. TEMPERATUR UND SERVIERGLAS Temperatur: 16 °C Glas: mittelgroße Tulpe mit schließendem Mund. WIE MAN IN DER WEINKARTE Novello Trevenezie IGT „Linea Tipici“ - Ornella Bellia Venezia Wines ANGABEN IST LAGERMETHODEN Unser Unternehmen garantiert die Unversehrtheit des Produkts und seine korrekte Entwicklung nur und ausschließlich bei Lagerung an einem kühlen Ort (8-15 °C). trocken und fern von Licht- und Wärmequellen aufbewahren. Am besten im Produktionsjahr genießen. TECHNISCHE INFORMATIONEN Alkoholgehalt: 12,50 % Vol. Zucker: 8 - 10 g/l Gesamtsäure: 5,50 - 6,50 g/l pH-Wert: 3,30 - 3,50 Sulfitgehalt: 80 - 120 mg/l l (über 40 % weniger als der gesetzliche Grenzwert). )