Lumen Controguerra Rosso Doc Riserva 2017 - Illuminati

EIGENSCHAFTEN DER ANLAGEN Die neue Anlage wurde im Gegenspaliersystem mit ca. 5.200 Rebstöcken pro Hektar errichtet, die alte Bepflanzung ist im abruzzesischen Pergolasystem mit ca. 1.100 Rebstöcken pro Hektar erzogen. ZEITPUNKT DER ERNTE UND VINIFIZIERUNG Die Trauben für den Lumen gehören nach einer sorgfältigen und gewissenhaften Auswahl zu den letzten, die geerntet werden (Anfang Oktober für den Cabernet-Sauvignon und Mitte Oktober für den Montepulciano). Die Trauben werden entrappt, sanft gepresst und separat in Edelstahltanks vinifiziert und bei einer Temperatur von 28–30 °C für einen Zeitraum von etwa 15 Tagen vergoren. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, werden die erhaltenen Weine verschnitten und in 225-Liter-Barriques aus verschiedenen Eichenholzsorten gefüllt, wo sie etwa 18 Monate lang lagern und anschließend in Flaschen abgefüllt werden. Anschließend durchläuft der Wein eine 24-monatige Flaschenreifung in unseren Kellern, bevor er auf den Markt kommt.