Monica di Sardegna 2021 DOC - Audarya

Klassifizierung: Monica di Sardegna, kontrollierte Herkunftsbezeichnung Trauben: Monica 100 % Herkunft: Weinberg „Audarya“, Serdiana Boden: kalkhaltiger Lehmboden in 200 Metern Höhe über dem Meeresspiegel Klima: Mittelmeer, geringe Niederschläge im Winter und windige und sonnige Sommer Durchschnittsalter der Reben: 20 Jahre Erziehungssystem: niedriger Spalierbaum. Pflanzdichte von 5000 Rebstöcken pro Hektar und Produktion von 60-70 qm. Ernte: manuell in kleinen 20-kg-Körben und Auswahl der Trauben bei Ankunft im Keller. Letzte zehn Tage im Oktober Weinbereitung: Nach einer kurzen Kaltmazeration der Trauben erfolgt die Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur, 15–18 Tage bei 23 °C. Ausbau auf der Feinhefe für eine natürliche Stabilisierung des Weines. Farbe: Rubinrot mit violettem Rand Geruch: intensiv mit leichten, für die Rebe typischen pflanzlichen Noten Geschmack: frisch und angenehm weich, gut ausgewogen Lagerung: Vor Licht geschützt, in horizontaler Flasche, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit 17°C –70%. Bei einer Temperatur von 16°C servieren Passende Speisen: Pasta mit Zackenbarschragout, Roter Thunfischsteak. Geschmortes Lammfleisch, Ziegenkäsecreme.