Barolo Riserva De-Rieumes DOCG 2016 Gianfranco Bovio

Der Barolo DOCG Riserva De-Rieumes stammt aus den besten Trauben unserer Weinberge. Dieser Wein ist der Ururgroßmutter Eugenia Brezza De - Rieumes gewidmet und wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt. Die Nebbiolo-Trauben werden in der zweiten Oktoberhälfte geerntet. Im Keller angekommen erfolgt die Pressung. Anschließend wird die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in temperaturkontrollierten Tanks gestartet. Anschließend erfolgt die Mazeration auf den Schalen mit der „Submerged Cap“-Technik für etwa 3-4 Wochen. Am Ende dieser Zeit wird der Wein in andere Tanks umgefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchführt, während die Schalen sanft gepresst werden. Zu Beginn des Winters wird der Wein in Holzfässer umgefüllt, wo er einer langen Verfeinerung unterliegt. Am Ende dieses Zeitraums beginnen wir mit der Abfüllung ohne Filtration. Es bleibt inaktiv, bis es auf den Markt kommt. Der Wein hat eine rubinrote Farbe mit ziegelroten Reflexen. Die Nase verströmt Noten von reifen Früchten und Schokolade. Am Gaumen ist er vollmundig, mit toller Struktur, mit eleganten, traditionellen und sehr anhaltenden Tanninen. Rebsorte: 100 % Nebbiolo Serviertemperatur: 16 - 17 Grad.