Primitivo Da Appassimento Pagnottella IGP 2019 - La Pugliosa

La Pugliosa, ein aufstrebendes Unternehmen aus Brindisi, zeichnet sich in der regionalen Weinszene durch seine aufmerksame und geschätzte Professionalität aus: Maximaler Respekt vor dem Gebiet und die Entscheidung, lokale Trauben aufzuwerten, machen es zu einem der vielversprechendsten Namen im Stiefelabsatz. Basierend auf diesen Prämissen ist die Suche nach Qualität in jedem Etikett das natürliche und spontane Ziel dieses Weinguts, das den Primitivo zu seinem unbestrittenen Prinzen macht, so sehr, dass es ihn in mehreren Versionen ablehnt! Pagnotella sieht eine teilweise Austrocknung der Trauben durch die sogenannte „Blattstielwende“ vor, die darin besteht, den Stängel der Trauben zu ersticken, um die Ernährung der Beeren zu verhindern und so eine natürliche Austrocknung der Pflanze herbeizuführen. Die Trauben werden etwa 12 Tage lang trocknen gelassen, wobei sie bis zu 30 % ihres Gewichts an Flüssigkeit verlieren und Aromen und Geschmacksrichtungen konzentrieren, um einen Schluck zu ergeben, der heute im Salento zu Hause ist, ein wunderbarer Ausdruck des alten und einheimischen Primitivo. Ein Wein, der für viele Weinliebhaber in der Region zu einem interessanten Reiseziel wird. Dunkles Rubinrot mit violettem Rand. Die Nase erinnert an Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren und Unterholz, aromatische Kräuter und Rhabarber, mit süßeren und würzigen Nuancen von Vanille, Nelken und Sternanis und einer leicht scharfen Zimtnote. Kraftvoller, aber weicher Schluck, sehr gierig in der Wahrnehmung von Schwarzkirschmarmelade, hat eine kraftvolle Struktur, die sich durch Frische und Geschmack auszeichnet. Deutlich sichtbares, aber moduliertes Tannin umrahmt einen sehr angenehmen und langanhaltenden Geschmack. Zu wichtigen Wurstwaren und herzhaften ersten Gängen wie Maltagliati-Nudeln mit Wildschweinsauce.