Cabernet riserva Montello Colli Asolani DOC 2019 - Ca' dei Noni

Die Trauben dieses herrlichen Cabernet Sauvignon stammen aus Weinbergen in Montello, einem Gebiet, das dank der Zusammensetzung der typischen roten Erde dieser Gegend für die Herstellung bedeutender Rotweine geeignet ist. Die Trauben werden von Hand geerntet und etwa 20 Tage lang getrocknet. Wir fahren mit der klassischen Rotweinbereitung und einer etwa 15-tägigen Mazeration fort. Es folgt eine alkoholische Gärung, um anschließend die Verfeinerung in französischen Barriques für einen Zeitraum von 18 Monaten und weitere 12 Monate in der Flasche durchzuführen. Bouquet voller Düfte wie Blaubeere, Schwarzkirsche, Brombeer- und Johannisbeerkonfitüre, Vanille, Tabak, Kakao, Kaffee. Leicht würzig mit einer balsamischen Abgangsnote. Perfekt zu rotem Fleisch, Wild, Blauschimmelkäse und gereiftem Käse, hervorragend zu dunkler Schokolade.