Sole dei Padri Syrah IGP Bio 2012 - Dei Principi di Spadafora

Die Syrah-Reben für den Rotwein Sole dei Padri wachsen in den sandigen und lehmigen Weinbergen von Spadafora im Bezirk Virzì in Monreale südwestlich von Palermo im Westen Siziliens.Die Trauben werden auf einer Höhe von 450 m über dem Meeresspiegel angebaut und unterliegen einer Temperaturschwankung von 10–15 °C zwischen Tag und Nacht, was das Säure-Zucker-Gleichgewicht in der Traube verbessert.Die Trauben wurden manuell geerntet, selektiert und entrappt. Die Trauben wurden in Edelstahltanks auf der Schale vergoren und mazeriert. Nach der Gärung wurde der Wein in Betontanks umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfand. Anschließend wurde ein Teil des Weins in kleinen 225-Liter-Eichenfässern im Reifekeller gelagert und ein anderer Teil direkt in Betontanks verfeinert. Der Wein reifte 1 Jahr in Eichenfässern und anschließend 24 Monate in der Flasche.Langlebigkeit 5-10 Jahre.