Ambrosan Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2008 magnum – Nicolis

„A M B R O S A N“ AMARONELLADELLAVALPOLICELLA DOCG CLASSIC Welken: 4 Monate im Obstkeller. Gärung: spontan, mit einheimischen Hefen, in Tanks aus Stahl für 30 Tage, im Spätwinter. Reifung: 30 Monate, ein Teil in Eichenfässern Slawonien und ein Teil im Barrique. Flaschenreifung: 8 Monate. VINIFIKATION Essen: leckeres rotes Fleisch, Wild und Käse auch gereift mit würzigen Noten. Zwischen den Mahlzeiten: „Meditations“-Wein. GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN ANALYTISCHE DATEN: Alkoholgehalt: 16,00 % vol Gesamtsäure: 5,80 gr/lt Netto-Trockenextrakt: 32,00 gr/lt RESAPERETTARO: 22 hl/ha ERNTE: Handbuch REBEN: 70 % Corvina 20 % Schwalbe 10 % Kroatisch Farbe: intensives Granatrot. Bouquet: reichhaltig und ausgeprägt, mit Noten von Blumen und Früchten verwelkt, Balsamico-Kräuter, Nelken, Tabak, Kakao und Leder. Geschmack: voll, strukturiert, samtig, anhaltend und mit „dreidimensionaler“ Geschmacksverlauf.