Seccal Valpolicella Superiore Ripasso DOC 2019 - Nicolis

1. Gärung: spontan, mit einheimischen Hefen, in Stahltanks für 12 Tage, im Oktober. 2. Gärung: spontan, mit einheimischen Hefen, weiter Trester vom Amarone, in Stahltanks für 8 Tage, ca Spätwinter. Reifung: 16 Monate in slawonischen Eichenfässern. Flaschenverfeinerung: 4 Monate. VINIFIKATION Essen: herzhafte erste Gänge, zweite Gänge mit gemischtem Fleisch, z Käse. GASTRONOMISCHE TIPPS ANALYTISCHE DATEN: Alkoholgehalt: 13,50 % vol Gesamtsäure: 5,80 gr/lt Nettotrockenextrakt: 28,00 gr/lt ERTRAG PRO HEKTAR: 75 hl/ha ERNTE: Handbuch REBEN: 70 % Corvina 20 % Schwalbe 5% Molinara 5 % Kroatisch Farbe: tiefes Rubinrot. Bouquet: intensiv, elegant, mit einem Hauch von Pflaumen und reife Kirschen und Gewürze. Geschmack: vollmundig, ausgewogen, umhüllend und ausgezeichnet Beharrlichkeit. ORGANOLEPTISCHE BESCHREIBUNG „S E C C A L“ R I P A S S O VALPOLICELLA DOC SUPERIOR CLASSIC