Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017 – Nicolis

Organoleptische Beschreibung: Tiefdunkles Rubinrot, das sich allmählich ins Granatrot verwandelt. Kräftige und aristokratische Nase aus reifen Früchten, Marmelade, Noten von Kakao, Walnussschalen, Tabak und Leder. Ein kraftvoller, aber sanfter und eleganter Wein mit vollem Körper, sehr edler Rundheit, komplex und mit einem unverwechselbaren Geschmack, der auf der Balance zwischen Volumen und Weichheit, Wärme und Frische, Strenge und Fülle beruht.Weinbereitung: Nach sorgfältiger Auswahl werden die geernteten Trauben in Kisten gelegt und in gut belüfteten und trockenen Räumen ruhen gelassen, wodurch eine außergewöhnliche Konzentration an Zucker, Extrakt, Aromen und Glycerin begünstigt wird. Nach 3 Monaten werden die Trauben einer sehr sanften Pressung unterzogen. Aufgrund der Kälte der Jahreszeit beginnt im Most eine lange und langsame Gärung und die Mazeration auf den Schalen dauert einen Monat. Der Wein reift etwa 30 Monate in mittelgroßen slawonischen Eichenfässern. Anschließend reift er mindestens acht Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.Weinberge: Im Besitz, in wunderschöner Hügellage im Herzen des Valpolicella ClassicaGastronomische Empfehlungen: Passt zu wichtigen Gerichten aus edlem Wild, Braten sowie würzigen, gelagerten und harten Käsesorten. Zwischen den Mahlzeiten serviert, ist er ein außergewöhnlicher „Meditationswein“. Es empfiehlt sich, die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Einschenken zu entkorken und sie in großen Kristallgläsern mit weitem Hals (Ballon) anzubieten, um eine gute Sauerstoffversorgung zu fördern.