Pinot Nero Riserva Vigna Kofl Alto Adige DOC 2020 - Peter Zemmer

Rebsorte: Pinot Noir | Spätburgunder – Südtirol DOC Herkunft: Dieser Spätburgunder Riserva gedeiht auf der imposanten Höhenlage von 1.030 m slm am Koflhof in Aldein im Unteratesina. Die perfekte Südausrichtung des Weinbergs auf porphyrischem Boden, der dolomitische und kohlensäurehaltige Mineralien sowie die ideale Sonneneinstrahlung und der täglich aus dem Süden aufsteigende Wind „Ora“ garantieren hervorragende Reifebedingungen der Trauben. Bedingungen, die Jahr für Jahr Weine hervorbringen, die große Eleganz und Harmonie vereinen. Ertrag pro Hektar: 35 hl Vinifikation: Die Trauben dieses Pinot Nero Riserva werden sofort entrappt und bei einer konstanten Temperatur von 26 – 28 °C etwa 7 Tage lang vergoren. Der Most wird in regelmäßigen Abständen erneut zusammengestellt und im Kontakt mit den Traubenschalen sanft gepresst. Dadurch werden die aus den Schalen gewonnenen Farbstoffe optimal wiedergegeben und die feine Fruchtigkeit des Weines wird betont. Nach zwei zarten Abzügen lagerte dieser Pinot Noir Riserva über zwölf Monate in französischen Eichenfässern und weitere sechs Monate in Edelstahlfässern. Nach der Abfüllung erfolgt eine Flaschenreifung von einigen Monaten, bis der Wein schließlich für den Verkauf freigegeben wird. Charakteristische Merkmale: Rund und ausgewogen, samtig, elegant mit klarem, fruchtigem, einladendem Charakter. Farbe: leuchtendes, intensives Rubinrot. Geruch: verführerischer Duft, komplexe, fein gezeichnete Noten von Beeren und Schwarzkirschen. Geschmack: harmonisch, rund und weich, kompakt, elegant mit reichhaltiger Beerennote. Speiseempfehlungen: rotes Fleisch, Lamm, Geflügel und Wild. Frischkäse Serviertemperatur: 16-18 °C Haltbarkeit: mindestens 10 Jahre