Die Trauben werden entrappt und sanft gepresst. Anschließend werden sie 4 Tage lang kalt mazeriert. Die Gärung erfolgt über zwei Wochen in Stahltanks, wobei der Deckel durch Kolben aufgebrochen wird, um die traditionelle Methode des Mischens der Mostschalen zu simulieren. Nach der malolaktischen Gärung werden 40 % des Weins für einen Zeitraum von 6 Monaten in französischen Eichenfässern ausgebaut.
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Technische Daten
Rebsorte | Cabernet Sauvignon |
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Format | 750 ml |
Alkoholische Stärke | 70.0% |
Region | Cile |
Name | Elqui Valley |
Jahrgang | 2015 |