Caccia al Piano Bolgheri DOC Superiore 2019 Jeroboam - Caccia al Piano

TRAUBEN 60 % Cabernet Sauvignon 40 % Cabernet FrancKLIMA Der Jahrgang 2020 war von einem relativ milden Winter mit plötzlichen Temperaturabfällen geprägt. Die warmen und trockenen Frühlingstage begünstigten einen schnellen Austrieb und die Wasserverfügbarkeit des Bodens ermöglichte eine gute Entwicklung der Reben in den Sommermonaten. Die Temperaturschwankungen im August führten zu einer hervorragenden Reife der Trauben, die Regenfälle am Monatsende und der daraus resultierende Temperaturabfall brachten die Reben wassertechnisch wieder ins Gleichgewicht. Die Ernte begann in den ersten Septembertagen.WEIN MACHEN Im Jahrgang 2020 begann die Ernte des Cabernet Franc am 15. September und endete am 22. September, während die Ernte des Cabernet Sauvignon zwischen dem 23. und 29. September mit einem durchschnittlichen Ertrag pro Hektar von etwa 55 Doppelzentnern Trauben erfolgte. Wie immer werden die verschiedenen Reben zu unterschiedlichen Zeitpunkten manuell geerntet und anschließend getrennt vinifiziert.Sobald die Trauben in 15-kg-Kisten im Unternehmen ankommen, werden sie nach sorgfältiger manueller Auswahl auf dem Sortiertisch in ganze Beeren entrappt und dann sowohl in Edelstahl- als auch in Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur vergoren.REIFUNG Nach einjähriger Reifung in französischen Eichenfässern aus den zertifizierten Wäldern von Allier und Tronçais, sowohl neue (50 %) als auch zweite Passage, ausgewählt aus den besten Küfereien mit unterschiedlichem Röstgrad, die endgültige Mischung zwischen den verschiedenen Weinen. Es folgt eine weitere Ruhephase sowohl in großen Fässern als auch in Barriques für ca. 12 Monate.Nach der Abfüllung erfolgt eine weitere 6-monatige Verfeinerung in der Flasche, die dem Wein Harmonie und Eleganz verleiht.