Il Sigillo Aglianico del Vulture 2013 - Cantine del Notaio

Trauben: 100% Aglianico del Vulture Ernte: manuell in Kisten in den letzten zehn Novembertagen / ersten Dezemberwochen , wenn die Früchte überreif sind oder aufgrund der Kälte verdorren . Es ist eine moderne Interpretation eines Aglianico-Stils, der in der Vergangenheit in der Gegend hergestellt wurde und an eine Art Amarone erinnert, die nur aus Aglianico-Trauben hergestellt wurde. Weinbereitung: Mazeration von etwa 30 Tagen , um so viel wie möglich zu extrahieren, mit einer vollständigen und reichlichen Reifung der Tannine. Reifung: in natürlichen vulkanischen Tuffhöhlen, in französischen Eichenfässern oder Tonneaux für einen Zeitraum von mindestens 24 Monaten und weitere 24 in der Flasche. Alkohol: ca. 14,50 % Organoleptische Prüfung: Es ist ein Wein von großer Struktur, aber gleichzeitig elegant. Farbe: Granatrot, hell. Bouquet: Die Nase ist geprägt von Tiefe, die sich mit Noten von Waldbeeren in Konfitüre, Schokolade und schwarzem Pfeffer offenbart Geschmack: Opulent und gleichzeitig elegant, der Geschmack hat durch die leichte Restsüße einen weichen Auftritt. Er ist samtig und zeichnet sich durch einen langen würzigen Abgang von Lakritze und dunkler Schokolade aus. Paarung : Er passt gut zu Gerichten mit großer Struktur. Gute Zubereitungen auf der Basis von Fleisch und Käse mit einer großen aromatischen Persistenz. Sehr gut ist auch die Kombination mit Süßwaren auf Basis von geschmolzenem Bitterkakao. Serviertemperatur: ca. 18 °C. Formate: 75cl