Il Repertorio - Aglianico del Vulture 2018 - Cantine del Notaio

Trauben: 100% Aglianico del Vulture Lese: manuell in Kisten in der zweiten/dritten Oktoberdekade, wenn der Reifungsprozess jetzt in der entscheidenden Phase ist. Weinbereitung : Mazeration von etwa 10 Tagen und Weinbereitung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahl und entspricht einem eher „traditionellen“ Typ und Modell der Verarbeitung und Art des Weins. Reifung: in natürlichen vulkanischen Tuffhöhlen, in französischen Eichenfässern oder Tonneaux für einen Zeitraum von mindestens 12 Monaten. Alkohol: etwa 14,00 % Organoleptischer Test: Farbe: Rubinrot mit granatroten Reflexen, leuchtend und undurchdringlich Bukett: Elegante Nase, die an reife Kirschen und Pflaumen erinnert, begleitet von einem Hauch von Gewürzen und Süßholzwurzel. Geschmack: Im Mund ist er reich, voll, gut ausgewogen, mit deutlichen Kirschnoten, einem leicht würzigen Maraska-Kirsch-Finish und mit einem angenehmen Tannin, der für die Traube und die traditionelle Verarbeitung typisch ist. Paarung: Hervorragend zu gebratenem rotem Fleisch und Wildgerichten. Serviertemperatur : Bei Raumtemperatur servieren, etwa 18 ° C. Größen: 75cl