Vino Nobile di Montepulciano Docg 2018 Bio - Tenuta Valdipiatta

Typ Vino Nobile di Montepulciano DOCG Produktionsgebiet Gemeinde Montepulciano – Bossona, Ciarliana, Sanguineto, Valdipiatta Trauben hauptsächlich Sangiovese und Canaiolo Nero Erziehungssystem Spornkordon und Guyot Ertrag 50–60 Doppelzentner/ha Weinbereitung Weinbereitung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 24 und 28 °C °C. Mazeration auf der Schale für 20-25 Tage. Tägliches Umpumpen und Entleeren zu Beginn und in der Mitte der Gärung. Spontane malolaktische Gärung in temperaturkontrollierten Stahltanks. Reifung und Verfeinerung Nach einer Verfeinerungszeit von 15 bis 18 Monaten, teilweise in französischen Eichenfässern und teilweise in 30 und 50 Hl slawonischen Eichenfässern, verbleibt der Wein zur Verfeinerung in der Flasche für weitere 6 Monate. Empfohlene Kombinationen Mittlere bis sehr strukturierte Gerichte wie erste Gänge mit kräftigen Aromen, gegrilltes und geschmortes rotes Fleisch, Wild, Braten, Wurstwaren und mittel- oder lang gereifte Käsesorten. Serviertemperatur 18 °C. Produktion in Nr. von 40.000 Flaschen