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Domnico Vignanello Rosso DOC 2019 - Viticoltori dei Colli Cimini
8,41 €
Bruttopreis
Nach dem Abbeeren und leichten Zerkleinern werden die Trauben in Stahltanks vergoren. 36/48 Stunden nach Beginn der Gärung wird die Temperatur auf etwa 22 °C gesenkt und steigt dann während der 5 Tage der Mazeration allmählich auf 26–28 °C an. Am Ende der Gärung wird der Wein normal dekantiert und im darauffolgenden Frühjahr in Barriques gefüllt, wo er etwa 5 bis 6 Monate lang verbleibt. Die Reifung im Stahl geht weiter. Die malolaktische Gärung findet in der Regel Ende Oktober statt.
Vignanello Rosso kontrollierte Ursprungsbezeichnung Alkoholgehalt: 12,50 % vol. Trauben: Sangiovese 50 %, Ciliegiolo 30 %, Merlot 10 %, Cabernet 10 %. Gewonnen aus ausgewählten Trauben in einem eingeschränkten DOC. Nach etwa fünf Tagen Gärung auf dem Trester wird er in Stahlbehälter gefüllt, um im darauffolgenden Frühjahr die Verfeinerung in Barriques zu erwarten. Die Farbe ist leuchtend rot, leicht granatrot, das Aroma ist weinig und charakteristisch, der Geschmack trocken, rund, vollmundig und harmonisch. Er muss bei einer Temperatur von 18-20° C serviert werden. Er passt hervorragend zu gebratenem Fleisch und insbesondere zu Wild.
18567
Technische Daten
| Rebsorte | Cabernet Franc Ciliegiolo Sangiovese |
|---|---|
| Alkoholische Stärke | 14.0% |
| Format | 750 ml |
| Jahrgang | 2019 |
| Disziplinarisch | D.O.C. |