Cortona Syrah DOC 2021 Magnum - Stefano Amerighi

Die Trauben werden vollreif und gesund geerntet, um die Rebsorte und die Jahreszeit auszudrücken, sie werden traditionell teilweise mit den Füßen gepresst und teilweise ganz gehalten (um sie wie in einer Kohlensäuremazeration gären zu lassen) und von Hand in einen Betontank geladen . Spontangärung ohne Selektionshefen und ohne Temperaturkontrolle und Ausbau in Beton und Holz.

Dies ist das Land des Syrah und hier in Poggiobello di Farneta hat Stefano Amerighi nach mehreren Reisen an die Rhone, um die Geheimnisse der Weinherstellung und der Klone zu studieren, im Jahr 2002 seinen „Cru“ identifiziert. Im Boden Ton, Gips und Schluff und ein großer Reichtum an Mikroorganismen. Es handelt sich um 8 Hektar, die auf zwei nach Südwesten ausgerichteten Hügeln liegen und mit einer Dichte von 7000 Reben / ha bepflanzt werden. Stefano Amerighi ist ein moderner, sensibler, neugieriger Winzer, aber sehr detailverliebt und anspruchsvoll. Es stellt die Techniken der Vergangenheit wieder her (nicht nur mit den Füßen drücken), sondern verbindet ein breiteres Konzept des Weinbaus, das auf Nachhaltigkeit und Ausgewogenheit abzielt. Bei seiner Arbeit dreht sich alles darum, ein lebendiges Land zu haben. Die Prinzipien der Steinerschen Biodynamik begleiten seine Gesten, geprägt von den Phasen des Mondes und der Planeten. Der Weinberg wird mit dem Ziel gepflegt, gesunde und reife Trauben zu ernten: keine synthetischen Produkte an den Pflanzen, sondern Rückgriff auf Kräutertees und natürliche Belebung zur Stärkung gegen Krankheiten. Biodynamische Präparate und Gründüngung für den Boden und Verzicht auf ausgesuchte Hefen oder diverse Zusatzstoffe und jegliche Eingriffe in den Keller (Fehlen von Pumpen zum Beladen der Tanks und keine Temperaturkontrolle während der Gärung). So wie es die bäuerliche Tradition einst wollte. Denn alles, was Sie brauchen, steckt in der Traube und auf der Beerenhaut (wenn der Weinberg lebt und im Gleichgewicht ist).