Cometa Sicilia Menfi DOC 2022 - Planeta

WEINBERGE: Gurra, Pantry SORTE: Fiano BODENART: Pantry mitteltief, knappes Skelett fast nicht vorhanden, mäßig kalkhaltig. GURRA kalkhaltig und sehr tonhaltig. HÖHE: 75 Meter über dem Meeresspiegel ERTRAG PRO HEKTAR: 75 Doppelzentner. TRAININGSSYSTEM: Sporenkordon. PFLANZENDICHTE: 4.500 Pflanzen pro Hektar. ERNTEZEITRAUM: AUSGABE 30. August - 10. September. GURRA 15.-19. September. VINIFIKATION: Nach der manuellen Ernte werden die Trauben zerkleinert und entrappt und zur Presse geschickt. Der so gewonnene Most vergärt zu 90 % in Stahl und zu 10 % in 225-Liter-Barriques. Nach einer Reifung auf der Feinhefe wird er zusammengestellt und für die Abfüllung vorbereitet. ABFÜLLZEITRAUM: erste Dekade im März. ALKOHOLGEHALT: 13% vol. GESAMTSÄURE: 5,25 g / l. PH: 3.30. LAGERFÄHIGKEIT: sofort trinkbar oder viele Jahre bis zu 15 Jahre reifend. FLASCHENGRÖSSE: 0,75 l. ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN: Fiano in Reinheit aus kalkhaltigen Lehmböden, die dazu beitragen, die aromatischen Merkmale der für diese Rebsorte typischen mediterranen Macchia zu verstärken. So finden sich zwischen Ginsterblüte und Thymian die zarten Düfte von Kamille, Heu, Mango und Pampelmuse. Mineralischer Gaumen mit Spuren von lebendigem Geschmack, der Ihren Durst schüttelt und stillt. Dann ändert sich der Rhythmus, wird langsamer und harmonischer, eine Einladung, diesen charakteristischen Weißwein mit der richtigen Ruhe zu schlürfen und dabei jede Nuance voll auszukosten. Der Abgang vermittelt ein seidiges Tastgefühl mit einem sehr feinen Nachgeschmack von reifen Aprikosen, Mandelblüten und Basilikumblättern. PAARUNG: Ohne Angst vor der Banalität mit einem Red Snapper, der gefangen und auf den Grill gelegt wird.