Syrah Maroccoli Sicilia Menfi D.O.C. 2019 - Planeta

WEINBERG: Maroccoli. SORTE: Syrah. BODENART: skelettreicher Boden, mittlerer Ton mit reichlich Schluffanteil. HÖHE: 370 Meter über dem Meeresspiegel. ERTRAG PRO HEKTAR: 90 Doppelzentner TRAININGSSYSTEM: Sporenkordon. PFLANZENDICHTE: 4.500 Pflanzen pro Hektar. ERNTEZEITRAUM: 10.-15. September. VINIFIKATION: Entrappen, gefolgt von 21 Tagen Verweildauer auf den Schalen bei 25 ° C nach dem Abstich, gefolgt von malolaktischer Gärung in Stahl und Holzreifung für 14 Monate in Barriques. AUSBAU: in Barriques aus Allier-Eiche, 30 % neu FÜLLZEITRAUM: erste Märzhälfte. ALKOHOLGEHALT: 14,5 % vol. GESAMTSÄURE: 5,65 g / l. PH: 3,58 LAGERFÄHIGKEIT: sofort trinkbar oder bis zu 7/10 Jahre alt. FLASCHENGRÖSSE: 0,75 l, 1,5 l, 3 l, 5 l, 9 l, 12 l ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN: Süße orientalische Gewürze und ein leichter Hauch von geröstetem Kakao begleiten den Wein in allen Verkostungsphasen und eröffnen nun einen klaren und sonnigen Raum schwarze Frucht, jetzt mit mehr Winternoten von Leder und Humus. Umhüllender Tocco , der an die Textur von Samt erinnert, mit einem Finish aus Minze und schwarzem Pfeffer. PAARUNG: Marinierte und gegrillte Lammkoteletts, begleitet von Minze oder sogar mit einer orthodoxen Parmigiana mit geräucherter Provola.