Chianti Superiore DOCG Santa Cristina 2018 - Antinori

Der Chianti Superiore Santa Cristina dei Marchesi Antinori wurde in Weinbergen im Herzen des berühmten Chianti DOCG geboren. Es wird hauptsächlich aus Sangiovese-Trauben und aus Trauben anderer ergänzender Reben hergestellt, die nur von Hand geerntet und ausgewählt werden. Die Gärung erfolgt mit Mazeration getrennt nach den verschiedenen Rebsorten: Der beständigste Teil wird 10-12 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 30 ° C vinifiziert, um die Komplexität zu bereichern. Der andere Teil für 7-8 Tage bei maximalen Temperaturen von 25°C, um weichere Tannine zu extrahieren und die Fruchtaromen zu bewahren.