Recioto della Valpolicella Classico 1997 - Quintarelli

Trauben: 55 % Corvina und Corvinone, 30 % Rondinella, 15 % Cabernet, Nebbiolo, Croatina und Sangiovese. Erntetermin: ab Mitte September Ertrag pro Hektar (Trauben): 80 q. ungefähr 15 % - 30 % davon werden ausgewählt, um Recioto und Amarone herzustellen. Weinbereitung und Ausbau: Die Trauben werden sorgfältig auf bestimmten Flächen ausgewählt, die nur in bestimmten Jahren für die Herstellung dieses Weins geeignet sind. Tatsächlich muss Recioto nach den verschiedenen alkoholischen Gärungen spontan einen beträchtlichen Zuckerrückstand beibehalten. Die Trocknung erfolgt wie beim Amarone und es wird die gleiche Weinbereitungstechnik angewendet, während die Verfeinerung, immer in mittelgroßen slawonischen Eichenfässern, fünf oder sechs Jahre dauert. Farbe: intensives Granatrot mit violetten Reflexen Nase: Duft nach Schwarzkirsche, Kirschen und Konfitüre Im Mund: süß, leicht würzig mit guter anhaltender Tanninstruktur, mit einem vollen, samtigen, warmen, delikaten Geschmack. Serviertemperatur: 16/18 ° C