Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2021 - SPERI

TYP Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

PRODUKTIONSGEBIET Gemeinden San Pietro in Cariano, Fumane und Negrar. zwischen 120 und 350 m./sl

SORTE Corvina Veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara und andere einheimische Sorten 10%

ART DES BODENS Der Boden vulkanischen Ursprungs, kalkhaltig-kalkhaltig, begünstigt die Speicherung von Feuchtigkeit und beugt Trockenheit vor

WEINBEREITUNG Nach der Ernte, sofortiges Pressen mit einer Brecher-Rebemaschine. Mazeration für 8 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 20-24 Grad in Edelstahltanks. Umfüllen in Glasbetontanks zur Vervollständigung der alkoholischen und malolaktischen Gärung. In der letzten Februarwoche folgt eine 8-tägige Nachgärung (zweite Gärung) des auf den Trestern des Amarone gewonnenen Valpolicella Classico bei einer Temperatur von 15 oder 18 Grad.

TRAININGSSYSTEM Veroneser Pergola

FARBE Intensives Rot

BOUQUET Noten von roten Früchten, Gewürzen und Kakao

PASST ZU Fleisch- und Käsegerichten

GESCHMACK Im Mund ist er warm und weich, gut ausbalanciert durch ein rundes Tannin

ANMERKUNGEN Es ist ein kräftiger und gleichzeitig raffinierter Wein. Es wird wegen seiner großen Vielseitigkeit geschätzt. Hergestellt mit der RIPASSO-Technik, die bewusst restriktiver als die Produktionsdisziplin angewendet wird, wird es durch einmaliges Passieren des Valpolicella Classico auf dem Amarone-Trester gewonnen. Das Ergebnis ist ein authentischer lokaler Wein, der elegant eine schöne Komplexität von fruchtigen Aromen und würzigen Tönen zeigt, die von einer guten Säure und dem richtigen Alkoholgehalt gut unterstützt werden.

REIFUNG 12 Monate in slawonischen Eichenfässern von 20 hl. Verfeinerung in der Flasche für 6 Monate.