Sfursat di Valtellina Fruttaio Cà Rizzieri DOCG 2019 - ALDO RAINOLDI

TYP Sforzato di Valtellina DOCG

PRODUKTIONSGEBIET Gemeinden Castione Andevenno, Sondrio, Tresivio, Chiuro und Teglio 400 - 650 m über dem Meeresspiegel Südlage Weinberge in den Gebieten Valtellina Superiore Docg und Rosso di Valtellina Doc

SORTE Nebbiolo (Chiavennasca) 100%

BODENART Sandig -schluffig mit typisch schwach saurer Reaktion

WEINBEREITUNG Die geernteten Trauben werden bis Dezember-Januar in Kisten getrocknet, damit durch die Dehydrierung der Traube der Zuckergehalt konzentriert wird und sich besondere Aromen entwickeln. Kryomazeration vor der Gärung für etwa 60 Stunden, gefolgt von einer Mazeration bei kontrollierter Temperatur unter ständigem Rühren des Tresters. Malolaktische Gärung bis zum Frühjahr

FARBE Intensive rubinrote Farbe.

BOUQUET Komplexer und reichhaltiger Duft, der von aromatischen Kräutern bis hin zu Sauerkirschen in Alkohol mit Noten von Chinarinde und Tabak reicht.

PASST ZU rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse.

GESCHMACK Im Mund ist er reich, mit kräftigen Tanninen, die gut mit der Fettigkeit des Fruchtfleisches harmonieren. Endloses Ende

ANMERKUNGEN Die für die Herstellung von Sfursat bestimmten Trauben können sowohl aus dem DOC-Gebiet Rosso di Valtellina als auch aus dem Valtellina Superiore Docg-Gebiet stammen, solange der Ertrag innerhalb von 80 Doppelzentnern / ha liegt und die Trauben ausgewählt werden als: spärlich, von einwandfreier Gesundheit; mit vollkommen intakter Schale. Die Trauben des Chiavennasca (Nebbiolo) werden in den ersten zehn Tagen des Oktobers geerntet. Sorgfältig arrangiert in kleinen Kisten von 5 6 kg oder auf Gestellen werden sie dann in bestimmten Räumen getrocknet

ALTERUNG Verwelken auf 500 m Meereshöhe für etwa zwei Monate. Reifung in kleinen Eichenfässern für 18 Monate. Vorabfüllung in Stahltanks für 2 Monate. Die Verfeinerung in der Flasche erfolgt mindestens ein Jahr lang in dunklen und kühlen Kellern, bevor er in den Handel kommt.