Pathernus Cerasuolo D'Abruzzo DOC Superiore 2021 Biologico - Cantina Cioti

Dieser Rosé stammt aus einem über 40 Jahre alten Weinberg, der mit Spornkordon mit einer Dichte von 2200 Pflanzen pro Hektar mit einem Ertrag von 8000 kg / ha erzogen wurde. Das Anbaugebiet liegt in den Hügeln rund um Paterno di Campli auf einer Höhe von 400 m. Die Trauben werden in der ersten Oktoberwoche von Hand geerntet und in kleinen Kisten in die Kellerei transportiert. Die Fermentation findet bei einer kontrollierten Temperatur von 18 ° C statt. Die Mazeration in Kontakt mit den Schalen ist kurz und kalt und wird mit der malolaktischen Gärung in Stahl vervollständigt, wo auch die Veredelung stattfindet. Mit einem mittelintensiven Rosé-Aspekt hat Pathernus Cerasuolo d'Abruzzo ein Bouquet mit einem Hauch von Schwarzkirsche und Pfirsich. Am Gaumen ist er vollmundig und anhaltend und reich an aromatischen Noten. Um diese Eigenschaften optimal wiederherzustellen, sollte er bei einer Temperatur von 12 ° C serviert werden. Er passt gut zu mediterranen Gerichten, leichten Käsesorten. Aber bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 ° C passt er aufgrund der Bedeutung der verwendeten Trauben auch informell zu strukturierteren Gerichten, genau wie der Pathernus Colline Teramae Montepulciano d'Abruzzo DOCG.