ULISSE Unico Cerasuolo d’Abruzzo DOP 2023 - Tenuta Ulisse

Bezeichnung Geschützte Ursprungsbezeichnung DOP Trauben Rebsorte Montepulciano Die Herkunft dieser schwarzen Rebsorte war schon immer ungewiss. Sogar Gelehrte wie Molon (1906) ordneten sie unter die Sangioveti ein. Heute steht fest, dass die beiden Rebsorten nichts gemeinsam haben. Er wird hauptsächlich in der Region Abruzzen und in den anderen zentral-südlichen Regionen angebaut. Heute hat sich Montepulciano dank der sorgfältigen Arbeit einiger Erzeuger und Önologen zu einer der hochwertigsten roten Rebsorten entwickelt. Weinbereitung · Sortieren und Einbringen der ganzen Trauben in den exklusiven Kühltunnel "Ulysses" und plötzliches Absenken der Temperatur mit anschließender Kryomazeration der Schalen und Extraktion der aromatischen Verbindungen · Entrappen, Kaltmazeration für 12 Stunden, Pressen in einer inerten Umgebung · Langsame Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 11 ° C in thermoregulierten und inertisierten Tanks. Verfeinerung im Stahltank mit anschließender Verfeinerung in der Flasche. Organoleptische Eigenschaften, Paarungen Der Wein hat eine helle kirschrosa Farbe mit eleganten Aromen von frischen roten Früchten (Erdbeere, Kirsche), feinen floralen Noten. Angenehmer, frischer Geschmack mit guter Säure und langer aromatischer Nachhaltigkeit. ausgezeichnet zu gegrilltem Fisch, Fischsuppen, gebratenem weißem Fleisch, Kutteln, Pizza und halbgereiftem Käse. Serviertemperatur 8/10 ° C