Cruasè Oltrepo’ Pavese Metodo Classico DOCG - Bertè & Cordini

VIELFALT Pinot Noir 100 %. BODEN Gemischte Zusammensetzung mit Tendenz zu kalkhaltigem Ton. ANBAU Weinberge, die nach dem Spalier- und Guyot-System erzogen wurden. 4500 Pflanzen pro Hektar auf 150 – 300 m Seehöhe. PRODUKTION UND ERTRAG DER TRAUBEN / MOST 100 Doppelzentner/Hektar und 60 hl/Hektar. VINIFIKATION Ein Teil des Roséblütenmostes (ca. 90-95 %) wird durch einmaliges sanftes und progressives Pressen der Trauben gewonnen und der verbleibende Teil (5-10 %) wird einer kurzen Kaltmazeration für einige Stunden (8) unterzogen Stunden bei 8°C). Die Gärung erfolgt unter Zusatz ausgewählter Hefen bei 17-19°C in Edelstahltanks. REIFUNG: Die „Tirage“ oder die zweite Gärung findet in der Flasche statt, gefolgt von einer Ruhezeit von mindestens 24 Monaten auf der Hefe. Nach dem Degorgieren ruht der Sekt noch 3 Monate in der Flasche, bevor er zum Verkauf angeboten wird. ABFÜLLTECHNISCHE DATEN Alkohol 12,5 % Vol. Restzucker <4 g/l Gesamtsäure 7 g/l Trockenextrakt 20 g/l pH 3,2 Druck 6 bar. ZUCKERQUALITÄT Extra Brut. ALKOHOLGEHALT 12,5 % vol. SERVIERTEMPERATUR 8° C.