Spumante ‘61 Franciacorta Rosè Jeroboam DOCG - Berlucchi

TRAUBEN Pinot Noir (70 %) und Chardonnay (30 %), stammen aus den am besten geeigneten Weinbergen der 19 Gemeinden der Franciacorta.AUFGEBEN 9.000 kg Trauben pro Hektar, mit einer Mostausbeute von 55 %, was 6.600 Flaschen pro Hektar entspricht.WEIN MACHEN Sanftes und progressives Pressen der Trauben mit Fraktionierung des Mostes; alkoholische Gärung in Stahltanks. Die Mazeration des Pinot Noir für einige Stunden in Kontakt mit den Schalen (Rosamazeration) verleiht der Sorte die typische Farbe und Aromen.REIFUNG Zubereitung der Cuvée im Frühjahr nach der Ernte unter Zugabe von 5 % Reservewein aus der in Edelstahltanks gereiften Mischung des Vorjahres. Zweite Gärung in der Flasche und anschließende Verfeinerung in Kontakt mit den eigenen Hefen für mindestens 24 Monate, gefolgt von weiteren zwei Monaten nach dem Degorgieren.DOSIERUNG Brutal.FORMATE Flasche 750 ml, Magnum 1,5 l, Jeroboam 3 l.ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: VISUELLES ERSCHEINUNGSBILD Weicher, weicher Schaum mit guter Beständigkeit einer schwachen Krone; subtile und kontinuierliche Perlage.ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: FARBE Intensives Rosa, das aufgrund des unterschiedlichen phenolischen Reifungsgrads des Pinot Noir bei jeder Ernte leicht variieren kann.ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: DUFT Elegante Noten von Beeren und reifen Früchten, gut vermischt mit zarten Aromen von Hefe und Brotkruste. Angenehme Vinosität aufgrund der kurzen Mazeration des Pinot Noir auf den Schalen während der Weinbereitungsphase.ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: GESCHMACK Am Gaumen ist er fein, elegant, lebendig und vollmundig; Die mittelhohe Zuckerdosis gleicht die ausgeprägte Säure aus.KOMBINATIONEN Hervorragend als Aperitif geeignet, passt er angenehm zu Wurstwaren und leckeren ersten Gängen sowie zu Käse, auch zu gereiftem; verbessert seine Struktur in Kombination mit Schalentieren.BETRIEBSTEMPERATUR 6 – 8 °C.