Natura Rosato Colline Pescaresi IGT 2021 Senza Solfiti - Biologico - Chiusa Grande

Montepulciano 100%

Die Ernte findet in der ersten Oktoberwoche statt, wenn die Trauben die volle biologische Reife erreicht haben, die durch Messung des Zuckergehalts, des pH-Werts und des Gesamtsäuregehalts bewertet wird. Die Trauben werden geerntet und manuell ausgewählt, wobei ihre Unversehrtheit und die organoleptischen Eigenschaften, die im zukünftigen Wein zum Ausdruck kommen, respektiert werden

Die Weinbereitung erfolgt nach der Tradition, die das Entrappen und den Kontakt der Schalen mit dem Most für etwa 12 Stunden bei einer kontrollierten Temperatur von 10-12 ° C beinhaltet, um einen Most zu erhalten, der reicher an aromatischen Komponenten ist, die typisch für die Traube sind Herkunft. . Nach dem Abstich wird der Most durch statisches Dekantieren geklärt und bei einer kontrollierten Temperatur von 16 ° C mit Beimpfung ausgewählter Hefen vergoren, die keine Sulfite und Milchsäurebakterien produzieren, um die malolaktische Gärung zu begünstigen. Am Ende der alkoholischen Gärung wird der Wein dekantiert und nach Erreichen der natürlichen Stabilität und Klärung in Flaschen abgefüllt und zum Verzehr freigegeben. Alle Kellerarbeiten vom Abstich bis zur Flaschenabfüllung werden streng unter Luftabschluss durchgeführt, wobei nach jedem Vorgang stets der Sauerstoffgehalt im Wein überprüft wird. Um die Echtheit und Bekömmlichkeit des Produkts zu gewährleisten und zu schützen, werden in allen Phasen der Weinbereitung die Vorschriften der Vorschriften für die Herstellung von Bio-Weinen eingehalten und es werden keine Sulfite, Hefen oder andere Hilfsstoffe hinzugefügt, die zu deren Bildung führen können werden verwendet. Dies ermöglicht es, einen Wein mit einem Sulfitgehalt von weniger als 10 mg / l zu erhalten