Tatà Cerasuolo D’Abruzzo DOC 2019 Biologico - Chiusa Grande

Die Lese findet in der zweiten oder dritten Oktoberwoche statt, wenn die Trauben die volle biologische Reife erreicht haben, die durch Messung des Zuckergehalts, des pH-Werts und der Gesamtsäure bewertet wird.

Die Weinbereitung erfolgt nach der Tradition, die eine Auswahl der besten Trauben, deren Entrappen und den Kontakt der Schalen mit dem Most für etwa 18-24 Stunden bei einer Temperatur von 12-15 ° C beinhaltet. Der freilaufende Most, der sich auf natürliche Weise von den Schalen trennt, wird dekantiert und der klare Most wird anschließend bei einer Temperatur von etwa 15 ° C vergoren. Der so gewonnene Wein wird schnell von der Hefe getrennt und bis zur Flaschenabfüllung bei einer Temperatur von etwa 12 °C gelagert. In allen Phasen der Weinbereitung werden die Vorschriften der Verordnung über die Herstellung von Bio-Weinen eingehalten, um die Echtheit und Bekömmlichkeit des Produkts zu gewährleisten und zu schützen.