Brut Rosé metodo classico 2020 - ALDO RAINOLDI

TYP Schaumwein Klassische Methode DOCG Brut Rosè Millesimato

PRODUKTIONSGEBIET Gemeinden Ponte im Veltlin und Teglio - 730 m ü.M. - Südlage

SORTE Chiavennasca 92%, Pignola 4%, Rossola 4%

BODENART Sandig -schluffig mit saurer Reaktion

VINIFIKATION Der erste Vorgang ist die sofortige Reduzierung der Temperatur der Trauben mit Trockeneis. Die ganzen Trauben werden dann für einige Stunden in einer Kaltpresse mazeriert. Das Ergebnis der Pressung ist ein blassrosa Freilaufmost, der einige Wochen ohne Schalen bei niedriger Temperatur vergoren wird. Dies wird die funkelnde Basis sein. Der Rest des Prozesses folgt getreu den Stufen der klassischen Methode

FARBE Typische Farbe der Zwiebelschale. Feine und kontinuierliche Perlage.

BOUQUET Intensives Aroma mit Noten von Hefe, Pflaume, Walnuss.

PASST ZU Ein Wein für die ganze Mahlzeit, ideal sowohl als Aperitif als auch in Kombination mit Vorspeisen auf Fisch- und Schalentierbasis und als Begleitung zum Hauptgericht der traditionellen Küche: Pizzoccheri

GESCHMACK Im Mund ist er trocken und duftend, mit guter Struktur und anhaltender Frische. Hervorragende Trinkbarkeit.

ANMERKUNGEN Der Spumante Metodo Classico Brut Rosè, der seine rosa Farbe der kalten Mazeration der Nebbiolo-Trauben und der anschließenden Pressung verdankt, ist ein wirklich besonderes und originelles Produkt: Es ist wirklich selten, einen Schaumwein auf der Basis von Nebbiolo zu finden und vor allem , mit diesen Qualitätsmerkmalen. Seine Verarbeitung erfordert, dass der Grundwein einige Monate in Stahl reift und dann mit den Hefen zur Nachgärung in Flaschen abgefüllt und dann mindestens 36 Monate gereift wird.

REIFUNG Nach dem Fass ruht er mindestens 36 Jahre auf der Hefe, bevor er degorgiert wird.